Η Ξηρή Αναρή είναι ένα ακόμα παραδοσιακό τυρί που παρασκευάζεται παράλληλα με την διαδικασία παραγωγής του χαλουμιού. Είναι τυρί χαμηλό σε λιπαρά αλλά με πλούσια γεύση και στη ξηρή του μορφή.
Συστατικά: Τυρόγαλο (Αγελαδινο, Αιγινό, Πρόβειο γάλα) Πυτιά (μη ζωική) και αλάτι.
Μπορείς να την απολάυσεις σαν τρίμμα σε διάφορα πιάτα με ζυμαρικά.
Διατηρείται στο ψυγείο από 0-6 βαθμούς κελσίου.